Sorbitol, CAS: 50-70-4

Primjena: Sorbitol je naširoko korištena kemijska sirovina, široko korištena u industrijama kao što su prehrambena, dnevna kemijska i medicinska industrija. Može se koristiti kao zaslađivač, ovlaživač, pomoćna tvar, konzervans i ima nutritivne prednosti poliola, poput niske kalorijske vrijednosti, niske razine šećera i učinaka protiv karijesa. Primjena sorbitola u prehrambenoj industriji je higroskopna, pa se dodavanjem sorbitola u hranu može spriječiti njeno sušenje i pucanje, održavajući je svježom i mekom. Koristi se u kruhu i kolačima, ima značajan učinak. Sorbitol je manje sladak od saharoze i ne koriste ga neke bakterije. Dobra je sirovina za proizvodnju bombona niske slatkoće Dim sum i važna sirovina za proizvodnju bombona bez šećera. Može se koristiti za preradu raznih namirnica za prevenciju karijesa. Sorbitol ne sadrži aldehidne skupine i teško se oksidira. Kada se zagrije, ne reagira s aminokiselinama i ne stvara Maillardovu reakciju. Ima određenu fiziološku aktivnost i može spriječiti denaturaciju karotenoida, jestivih masti i proteina. Dodavanje sorbitola koncentriranom mlijeku može produljiti rok trajanja i ima značajan stabilizirajući i dugoročni učinak konzerviranja ribljeg umaka. Također ima sličan učinak u pekmezu i konzervama. Metabolizam sorbitola ne uzrokuje porast šećera u krvi i može se koristiti kao zaslađivač i hranjiva tvar za dijabetičare.

bilo kakav upit, molimo obavijestite:miLisa@gpcchem.com