Fumarna kiselina Cas. br.110-17-8

Fumarna kiselina je bijela čestica ili kristalni prah, bez mirisa, specifičnog kiselog okusa, jakog kiselog okusa, oko 1,5 puta jačeg od limunske kiseline, tališta 286-287 stupnjeva, sublimacija iznad 200 stupnjeva, raspadanje na 290 stupnjeva, konverzija u maleinsku kiselinu iznad 230 stupnjeva, a zatim dehidracija da se formira anhidrid maleinske kiseline. Jabučna kiselina može se dobiti kuhanjem s vodom. Relativna gustoća je 1,635 (20 stupnjeva), topljiv u etanolu i acetonu, slabo topljiv u vodi i eteru, netopljiv u benzenu i ugljikovom tetrakloridu. Topivost u 100 g vode je: 25 stupnjeva 0,63 g, 40 stupnjeva 1,07 g, 60 stupnjeva 2,4 G, 100 stupnjeva 9,8 g. Fumarna kiselina ima malu higroskopnost i treba najmanju količinu neutralizacije natrijevim bikarbonatom. pH vrijednost 3 postotne vodene otopine je 2.0-2.5.

Fumarna kiselina ima jak kiselkasti okus, oko 1,5 puta jači od limunske kiseline, tako da otopina fumarne kiseline niske koncentracije može zamijeniti limunsku kiselinu. Međutim, budući da je malo topiv u vodi, općenito se ne koristi sam, a kombinacija Changyu limunske kiseline i vinske kiseline može pokazati kiselkasti okus voća.

Fumarna kiselina ima snažnu učinkovitost puferiranja za održavanje pH vrijednosti vodene otopine na oko 3.0 (pH vrijednost vodene otopine je 2.25-2.7), što je od velikog značaja na konzervanse koji su prikladni da igraju ulogu na oko 3.0, pa se često koristi kao jedna od glavnih komponenti kompozitnih konzervansa. Osim toga, također ima slabu antioksidacijsku sposobnost i ima stabilan učinak na vodu u uljnom emulgatoru.

Pls contact:fanny@gpcchem.com